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常用的抗氧化剂有哪些

2021-09-11 08:47:47 | 来源:bob官方平台 作者:bob棋牌娱乐

  阻挠或按捺脂肪氧化的关键在于有用地铲除氧化产生自由基, 使链式 反响停止。大部分抗氧化剂的效果是能与自由基结合,使之安稳而终 止反响。 2.2.1 抗氧化剂的效果处理 抗氧化剂能给油脂被氧化时生成的游离基以氢离子, 使游离基消 失,中止氧化进程的链式反响,然后阻挠了脂肪的氧化。 2.2.2 运用抗氧化剂的要求 (1)低浓度即有用;(2)参照增加剂标准,与食物成分彼此效果无 毒;(3)无异味;(4)本钱低价。 2.2.3 我国常用抗氧化剂 丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)及没食子酸丙脂 (PG)。现在,国内外正致力于天然抗氧化剂的开发,并取得了可喜的 发展,发现某些植物中广泛存在着游离或结合状况的酚酸类化合物 (有用抗氧成分),日本从带有某种香气的植物叶、木实或花蕾中提取 有用成分制成天然抗氧化剂—香料 HSE。 2.2.4 主张运用的天然抗氧化剂 (1)维生素 C;(2)维生素 E,增加量过大既不经济还会促进氧化 的产生;(3)异构抗坏血酸钠,又叫赤藻糖酸钠,D-抗坏血酸钠,这 是一种新式食物抗氧、防腐保鲜剂,还能避免腌制品中致癌物—亚硝 胺的构成;(4)大豆粉(含有 Ve 和黄酮类物质);(5)大豆蛋白、小麦 面筋、乳蛋白等部分水解,得到氨基酸、肽和未分化的蛋白质的混合 物,可部分的替代生育酚,与生育酚并用有组成效果;(6)桂皮浸出 物;(7)蜂胶中含有芳香油、阿魏酸、类黄酮、亚油酸等,其乙醇提 取物,抗氧化效果相当于 0.05%PG 的一半,因而,腊肠中参加蜂胶有 利于保鲜。

  亚硫酸钠 焦亚硫酸钠 二丁基苯酚 亚硫酸氢钠 硫代硫酸钠 叔丁基对羟基茴香醚。还有好 多都是抗氧剂,总归强复原性的理论上都能够做抗氧剂。 我这儿还有一个分类的表,供你参阅: 1.主抗氧剂 受阻酚和受阻胺是两大主抗氧剂。受阻酚抗氧剂多数是不变色的,适用于白色或淡色制品。 而受阻胺不只自身多是带色的并且在氧和光的效果下更会变成深色。 将塑猜中常用的主抗氧 别分述于下。 (1)2,6 二叔丁基对甲酚(又称 BHT 或抗氧剂 264) 白色结晶,遇光变黄,无毒,溶于苯、酮、醇、汽油 、四氯化碳而不溶于水。 (2)β(3,5 二叔丁基—4—羟基苯基)丙酸十八醇酯(又称抗氧剂 1076) 白色粉末,熔点 119—123℃,无臭,微毒,耐热水抽出性强,溶于苯、丙酮、氯仿,不溶 于水,与聚合物和其它助剂有杰出的相溶性,运送时安稳。 (3)1,1,3 三(2—甲基—4 羟基—5 叔丁基苯基)丁烷(又称抗氧剂 CA) 溶于、醋酸乙酪,不得于水。 (4)1,3,5 三甲基 2, 4,6 三(3,5 二叔丁基-4 羟基苄基)苯(又称抗氧剂 330) 白色结晶粉末,熔点 200℃以上,溶于苯、二氯乙烷,微溶于醇,不溶于水。 醇,不溶于 水。 (5)2,2-甲撑双(4—乙基—6 叔丁基苯酚)(简称 MEB) 白色粉末,易溶于苯、丙酮,不溶于水。 (6)N,N-六次甲基双—3(3,5 二叔丁基-4 羟基苯基)丙酰胺(简称 HBP) (7)1,3,5-三(3,5 叔丁基-4-羟基苄基)三甲基苯(简称 TBM) (8)1,3,5—三(3,5 二叔丁基-4-羟基苯基)异氰酸酯(简称 TBHI 或抗氧剂 3114) (9)4-羟基十二烷酸酰替苯胺(简称 HLS) (10)4-羟基十八烷酸酰替苯胺(简称 HSS) (11)4,4-硫代双(3-甲基-6-叔丁基苯酚)(又称抗氧剂 300) 白色粉末,溶于乙醇、苯、丙酮、、石脑油,熔点 16l 一 164℃。 (12)2,2-甲撑双(4-甲基—6-叔丁基苯酚)(又称抗氧剂 2246,简称 MMB) 白色粉末,长时间露出于空气中转黄,熔点 125-133℃,溶于苯、丙酮,不溶于水。 (13)4,4-二叔辛基二苯胺(简称 DOD) (14)1,6 六次甲基双(35 二叔 J 基-4-羟基苯基)丙酸酯(简称 EBP) 淡色片状晶体,比重 1.26,易

  常用抗氧剂的功用与用处 最近看材料学习中看到了不少的好东西跟咱们一同共享下,期望今后有材料咱们彼此沟通沟通 1、抗氧剂 1010。白色流动性粉末,熔点 120~125℃,毒性较低,是一种较好的抗氧剂。他在聚丙烯 树脂中运用较多,是一种热安稳性高、十分适合于高温条件下运用的助剂,能延伸制品的运用寿命,别的, 也能够用于其它大多数树脂。一般参加量不大于 0.5% 2、抗氧剂 1076。白色或微黄结晶粉末,熔点为 50~55℃,无毒,不溶于水,可溶于苯、丙酮、乙烷 和酯类等溶剂。可作为聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚酰胺、ABS 和丙烯酸等树脂的抗氧剂。 具有抗氧性好、挥发性小、耐洗刷等特性。一般用量不大于 0.5%;可用作食物包装材料成型用助剂。 3、抗氧剂 CA。白色结晶粉末,熔点 180~188℃,毒性低,溶于丙酮、乙醇、甲苯和醋酸乙酯。适合于 聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS 和聚酰胺树脂中的抗氧助剂,并可用于与同触摸的电线、电缆。一般用 量不超越 0.5% 4、抗氧剂 164。白色或浅黄色结晶粉末或片状物。熔点在 70℃,沸点在 260℃左右、无毒。用于多 种树脂中,用处广泛。更适合用于食物包装成型用料(聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS、聚酯和聚苯乙 烯)树脂中,一般用量为 0.01%~0.5% 5、抗氧剂 DNP。浅灰色粉末,熔点 230℃左右,易溶于苯胺和硝基苯中,不溶于水。适合于聚乙烯、 聚丙烯。抗冲击聚苯乙烯和 ABS 树脂,除具有抗氧效能外,还有较好的热安稳效果和按捺铜、檬金属的影 响。一般用量应不超越 2% 6、抗氧剂 DLTP。白色结晶粉末,熔点在 40℃左右,毒性低,不溶于水,能溶于苯、四氯化碳、丙酮。 用于聚乙烯、聚丙烯、ABS 和聚氯乙烯树脂的辅佐抗氧剂,可改动制品的耐热性和抗氧性。一般用量为 0.05%~1.5% 7、抗氧剂 TNP。浅黄色粘稠液体,凝固点低于-5℃沸点大于 105℃,无味,无毒,不溶于水,溶于丙 酮、乙醇,。苯和四氯化碳。适合于聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、抗冲击聚苯乙烯和 ABS、聚酯等树脂, 高温中抗氧化功用高,运用量不超越 1.5%。 8、抗氧剂 TPP。浅黄色通明液体,凝固点 19~24℃,沸点 220℃,溶于醇、苯、丙酮。适合于聚氯乙 烯、聚苯乙烯、聚丙烯和 ABS 树脂的辅佐抗氧剂,运用量应不超越 3%。

  抗氧化 氧化是肌肤变老的最大要挟,日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基众多, 然后产生面色暗淡、缺水等氧化现象,都是身体产生氧化的“元凶巨恶”。所以不管 从健康层面仍是从护肤层面,咱们都需要在日常日子中留意抗氧化。 人体的抗氧化物质有自身组成的,也有由食物供应的。酶和非酶抗氧化物质在保 护由于运动引起的过氧化损害中起至关重要的效果。弥补抗氧化物质有利于运动机体 削减自由基的产生或加快其铲除,以对立自由基的副效果,因而对一般人和运动员的 健康都有利,或许推迟运动性疲劳产生和加快体能康复。 抗氧化不只仅是身体内的环保,现在连脸部肌肤也要开端进行抗氧化作业。简略 的说,脸部的抗氧化便是将芳华留在脸上,并且屏除外在环境,比方紫外线、污染空 气等对皮肤的损害, 再加上年纪的天然老化, 让年月不会减缓在脸上留下显着的痕迹。 每天的日子中,有太多会加快肌肤细胞氧化的可怕杀手,手机、电磁波、紫外线、 空气污染、油炸食物及压力等。真实健康的保养观念,有必要参加修正要素,也便是抗 氧化的要素;在日常的肌肤保养品中,参加抗氧化效果的产品,会使肌肤的保养更向 上进步。一般来说,除了饮食之外,保养品也有助于脸部抗氧化作业的进行,除了定 期的清洁之外,运用加强保湿的产品,或是在重点部位如眼部周围等进行保养,避免 肌肤松懈、老化,然后到达抗氧化的成效。 抗氧化物质 1.维生素 1. 维生素 E 维生素 E 是细胞膜内重要的抗氧化物和膜安稳剂。维生素 e 在坚持肌肉组织的 正常组织和代谢,特别是在肌肉缩短期间的能量供应和钙离子吸取和开释有着重要的 效果。弥补维生素 e(400~1,600 国际单位/天)可削减由大强度运动或其它状况引 起自由基增加对机体的损害。 2. 维生素 C 维生素 c 缺少可大大下降耐力运动才能。弥补维生素 c 可显着下降运动诱导 的氧化应激。 3 .硒 硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分,恰当补硒可进步 谷胱甘肽过氧化物酶生机,然后进步机体的抗氧化才能。常用补硒制剂:新稀宝、硒 维康。 4.β 4. β - 胡萝卜素 β-胡萝卜素是维生素 a 的前体,具有铲除自由基的功用,所以β-胡萝卜素对 运动时的氧化应激有维护效果。引荐的β-胡萝卜素弥补量是每天 25,000-100,000 国际单位。 5.辅酶 5. 辅酶 Q 辅酶 Q 是机体中要运用氧的一切细胞

  1.抗氧化效果机理及其分类 1.抗氧化效果机理及其分类 自由基停止剂 RCH2· + AH → RCH3 + A· 油脂产生的氧化反响, 首要触及自由基的连锁反响。为了按捺油脂 氧化的进行, 除了运用包装阻隔空气和光线以外, 最有用的办法便是 了 增加自由基停止剂, 它可搅扰或延滞连锁反响中的增殖进程。大多数 酚类化合物, 如: 组制品4- 甲氧基- 2, 6-叔丁基苯酚( BHA) 、 甲基 4- 2, 6- 二叔丁基苯酚( BHT) 、叔丁基氢醌( TBHQ) 和没食子酸丙酯 ( PG) 以及天然存在的生育酚( VE) 等, 这类物质在供应质子后, 可 构成安稳的共振结构而阻断氧化。 复原剂或耗氧剂 首要是由试剂自身氧化复原反响来按捺氧化。在密闭系统中, 抗坏 血酸(VC)或其盐类会很快的与氧效果而耗费其间残留的氧, 相同的, 亚硫酸及其盐类在食物中简单氧化成磺酸及硫酸盐。 因而具有抗氧作 用。核黄素则可从复原态转变为氧化态, 而体现出抗氧化效果。 金属离子螯合剂 金属离子螯合剂 Mn++ AH → Mn+[A-]n 如EDTA、 柠檬酸、 多聚磷酸、 植酸等可与金属离子构成螯合物, 可 削减金属离子对氧化效果的催化活性。 一般螯合剂独自运用效果欠安, 但对其它抗氧剂有加合效果。 单旋态氧按捺剂 能损坏单旋态氧( O2) 而按捺光氧化的进行。常见的有胡萝卜素、 三乙基胺等。 2.增效剂 2.增效剂 运用二种或二种以上抗氧化剂的混合物比独自一种所产生的抗氧 化效果更大的协同效应称为增效效果 增效效果分为:①由混合的自由基受体所产生的增效效果, ②金 属螯合剂和自由基受体的联合效果。 一般状况下,增效效果是指能起到一种以上的效果。例如抗坏血酸 既能够作为电子的给体,一起又是金属螯合剂、氧的铲除剂,并且在 系统中有利于构成具有抗氧化活性的褐变产品。 酚类抗氧化剂运用时常常合作运用增效剂(SH), 如柠檬酸、 磷酸等, 自身并没有抗氧化效果,可是能够增强抗氧化剂的效果。 增效剂能与金属离子络合,钝化催化氧化效果,一起产生的氢离子 又能够使抗氧化剂再生。

  抗氧化剂的食物有哪些 抗氧化剂的食物有哪些: 维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及微量元素硒和锌等,都归于抗氧化 剂。 以上这些成分,大多含于下列食物中: 维生素 A——橙子等黄色生果;胡萝卜、南瓜等蔬菜;鱼等。 维生素 C ——生果(尤其是柑橘类生果);绿叶蔬菜如椰菜、菜花等;浆 果类如草莓、蓝莓、覆盆子等;以及马铃薯和甜薯等。 维生素 E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。 硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜,芝麻,大蒜等。 锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。 蔬菜和生果最重要的效果之一,便是能向咱们人体供应抗氧化剂。 最佳天然抗氧化剂来历 。 一般你能够判别某一多大氧化剂的蔬菜生果或已由其色彩. 色彩,你会得到 更多有用的维他命吃. 浆果领导人都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓 都是高黄酮. 黄酮自由基的损坏成功分裂你能做的健康效应包含过氧自由基、超氧 自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧. 健康食物纷歧定是平平;你能够从沙漠浆果好吃. 不加糖浆果抗氧功用下降. 可是,参加牛奶、奶油或其他奶产品的确. 牛奶效果显着削减天然抗氧化剂. 所以切 记在预备礼沙漠. 橘子,柑橘类生果和其它受欢迎的另一个来历是抗氧化维生素. 假如你喜爱 喝果汁,而不是吃柑桔,挑选新鲜果汁揉捏. 何处寻觅天然抗氧化剂 并非一切的抗氧化剂的生果和蔬菜. 绿茶是一种巨大的黄酮. 因而假如你 是茶叶的情人,挑选绿色品种. 咖啡是一个不寻常的抗氧化剂来历. 它不只有助于你在冰冷中醒来,早上慢, 但它供应你身上有抗氧化剂. 据一项研讨大学的研讨人员 scranton,咖啡是美国人 抗氧化剂的最首要来历. decaf 咖啡相同好抗源作为一般咖啡,但你应该记住-无奶. 深色巧克力含有抗氧化剂. 所以,你看,有时咱们都爱食物横竖能够给你的 健康大有裨益. 包含抗氧化剂贵饮食 教你吃生果作为零食,而不是一般废物小吃. 天然是好消息干果氧化剂,日 期和梅子的首领. 不过,当然,假如你是看着你要当心你的体重,由于一切的干生果高 糖等. 配菜喜爱香菜,香菜、萝都是很好的抗氧化剂来历. 加上他们对你的饭菜. 香料也是榜首流的抗氧化剂,不只给您丰厚的食物风味,并且供应维他命. 油锅是一个喜爱烹饪办法,保存蔬菜中的抗氧化剂. 维生素是最简单被热破 坏,所以你那么贵菜厨师;越有你. 抗作业进入你的日常日子不

  什么是抗氧化剂 抗氧化剂和自由基是一对对立体。抗氧化剂的分子结 构比较特别,它的电子是单个摆放的,它能够给出电子中和 自由基,而自身不会构成有损害的物质,也不会产生链锁反 应,通过铲除自由基到达抗氧化的意图。常见的抗氧化剂有 VC、VE、β-胡萝卜素、SOD、硒、锗等,其间 OPC 是到目 前停止发现的从天然界中提取的最强的抗氧化剂。 抗氧化剂怎么作业 1. 正常氧原子具有 4 对电子,机体正常代谢可使原子失掉一个 电子,这样就构成了自由基,自由基首要通过争夺其它他分 子上的电子而使自己配对。 2. 当自由基从细胞膜上攫取一个电子后,就产生了另一个新的 自由基,并开端了链反响。 3. 电子攫取链反响腐蚀细胞膜,导致细胞完整性的损失为癌症 及其它疾病打开了方便之门。 4. 由于其特别的分子结构,抗氧化剂能给出一个电子给自由基 而自身不会构成有害的能引发链反响的风险物质。

  食物增加剂中抗氧化剂有哪些 食物抗氧化剂是能阻挠或推迟食物氧化蜕变、 进步食物安稳性和 延伸贮存期的食物增加剂。氧化不只会使食物中的油脂蜕变,并且还 会使食物退色、变色和损坏维生素等,然后下降食物的感官质量和营 养价值,乃至产生有害物质,引起食物中毒。 食物抗氧化剂的效果比较杂乱。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐 因其自身易被氧化,因而可维护食物免受氧化。BHA 和 BHT 等酚型 抗氧化剂或许与油脂氧化所产生的过氧化物结合, 中止主动氧化反响 链,阻挠氧化。另一些抗氧化剂或许按捺或损坏氧化酶的活性,借以 避免氧化反响进行。 由于抗氧化剂品种较多,抗氧化的效果机理也不尽相同,比较复 杂,存在着多种或许性。归纳起来,首要有以下几种: 一、是通过抗氧化剂的复原效果,下降食物系统中的氧含量; 二、是中止氧化进程中的链式反响,阻挠氧化进程进一步进行; 三、 是损坏、 削弱氧化酶的活性, 使其不能催化氧化反响的进行; 四、是将能催化及引起氧化反响的物质关闭,如络合能催化氧化 反响的金属离子等。 1

  三大抗氧化剂 一、 什么是抗氧化剂:能铲除体内的自由基,阻抑过氧化物的构成,自由基是 构成人体变老,患病的最首要原因,人体在吸入氧气时,其间大约有百分 之二的要变成副产品。是丢了一个电子的氧原子,变成化学性质极不安稳 的自由基。就象匪徒相同专门掠夺细胞上的物质完结自由基的配对,假如 你不管它就会增多。 二、 那么现代人人体自由基增多的原因? 榜首个是内因:人体里蛋白质摄入削减引起霉的削减,人体能够运用氨基酸加 工成抗氧化的霉,超氧化物歧化霉、过氧化氢霉这都是蛋白质产生的酶,人体 里缺蛋白质、维生素、矿物质组成霉的才能下降,所以人体铲除自由基的霉就 削减了。这是营养不行的问题。 第二个:外界环境改动。外界环境越恶劣自由基就越多。紫外光增多,家用电 器增多,氟利昂多,人体里的自由基就增多。紫外光增多这个首要是损害到皮 肤和眼睛,皮肤癌和白内障的发病增多。原因是自由基增多,人体就变老细胞 产生改动。空气污染化学物质增多。膳食不合理常常吃快餐,吸烟、喝酒,开 夜车自由基也会增多。自由基专门掠夺人体里的脂类、糖类、蛋白质。 三、自由基的损害: 1、 自由基先损坏细胞膜,细胞上的营氧被掠夺损坏了一些,可是细胞膜被 掠夺今后细胞膜上就呈现自由基了。细胞膜上的自由基多了,细胞膜上的自 由基就掠夺细胞质的物质。细胞质再多了自由基再掠夺细胞核里的蛋白质。 细胞核的遗传物质暗码 DNA 就会被损坏,DNA 里之所以有遗传物质是由于 它里边含有特别多的蛋白质,这时分再会仿制新细胞的时分就会仿制出不合 格的细胞,不合格的细胞再通过一个骤变二次骤变所以就呈现癌症。你为什 1 么会得癌症这是由于这儿有自由基,为什么会有自由基是由于你吸氧气,只 要你吸氧气就会有自由基。自由基是吸氧的副产品,人会加快变老。有的自 由基专门损坏蛋白质你变老的就快。有的自由基专门损坏脂类,你会脂脂过 氧化生锈全身的脂类都遭到损坏你体现现来的你就会得动脉硬化,脂类代谢 反常,血管生斑。有的自由基专门损坏糖类你就会通明脂酸降解,没有光滑 的物质,一般关节这当地通明脂酸降解多,通明脂酸降解多一但被损坏就会 得关节炎,关节的灵敏度、安稳度被损坏,关节僵直,动活动受限,但你经 常用抗变老的食物,60 岁的人看上去就象 50 人就会年青。 四、人体易的病: 1、 自由基会让你得器官退化性的疾病,长命白叟是身体里的器官渐渐变老

  抗氧剂是一类能够有用阻挠或推迟主动氧化的物质,是药物辅料的一个重要组成部分, 首要用于避免药物及其制剂的氧化蜕变, 以及由氧化所导致的变色、 产生沉积及其他方面的 不安稳性。 药物的氧化反响是引起药物不安稳的首要要素之一。大多数药物的氧化降解是 含有自由基的自氧化进程,在这一进程中仅有很少的氧就能引起反响。而空气中的氧气占 21%(v/v) ,在如此多氧的存鄙人,药物不需要其他氧化剂的参加,室温就能自发引起“自 氧化反响” 。这种反响的进程很杂乱,归于游离基诱发的“链反响” ,光和热能加快这种反响 的进行, 微量的金属离子或过氧化物也会催化这种反响。 分子结构中具有酚羟基或潜在酚羟 基等有用成分的制剂中,只需有少数的氧存在,就或许引起药物自氧化反响。药物氧化的结 果,不只使有用物含量下降,并且有或许改动药物的色彩或呈现沉积,乃至产生有毒物质影 响制剂的质量。 因而,为了按捺 O2 对氧化反响的效果,就有必要参加抗氧剂。抗氧剂自身是一种复原 剂,与药物一起存在时,抗氧剂遇氧后首要被氧化,对易氧化的药物成分起到维护效果,从 而确保药物制剂的安稳性。在自氧化进程中,抗氧剂的效果是供应电子或有用氢离子,供应 自由基承受,使自氧化链反响中止。 现在,抗氧剂在医药方面运用现已比较遍及,发展敏捷,本文就抗氧剂的品种及其在药 物制剂方面的运用进行总述。 1、抗氧剂的分类 1.1 依据溶解性分类 依据抗氧剂的溶解性,将抗氧剂分为水溶性抗氧剂和油溶性抗氧剂。 1.1.1 水溶性抗氧剂:首要用于水溶性药物的抗氧化。 常用的有:亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、抗坏血酸等。 1.1.1.1 亚硫酸钠 为无色通明结晶或白色结晶性粉末,具有亚硫酸气味,具有激烈的复原性。水溶液呈碱 性,首要用于偏碱性药物的抗氧剂。与酸性药物、盐酸硫胺等有配伍忌讳;不宜与氧化剂、 强酸触摸。 1.1.1.2 亚硫酸氢钠 为白色单斜型结晶粉末,具有为二氧化硫臭味,具有复原性。水溶液呈酸性,首要用于 酸性药物的抗氧剂。与碱性药物、钙盐、对羟基衍生物如肾上腺素等有配伍忌讳;不宜与氧 化剂、强酸类药物触摸。 1.1.1.3 焦亚硫酸钠 为无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末,有二氧化硫臭,味酸咸,具有强的复原性,水溶液呈 酸性,首要用于酸性药物的抗氧剂。与氧化物有配伍忌讳。 1.1.1.4 硫代硫酸钠 为无色通明结

  No 6 抗氧化剂与氧化应激 饲料质量在动物健康和成长方面所起的效果越来越重要。 为使饲料在一守时 间内能坚持杰出的质量, 各营养成分不丢失、不蜕变, 常在饲猜中参加抗氧化 剂。抗氧化剂具有两项十分重要的功用:榜首,它们可增强油液和脂肪的抗主动 氧化安稳性;第二,它们对减缓动物体内的氧化应激起到重要效果。 一、油液、脂肪和抗氧化剂 油液和脂肪一向被以为是极有价值的、 在许多动物饲猜中都要加以运用的饲 料质料。与同重的碳水化合物比较,油液和脂肪可供应更多的能量,因而是高密 度日粮中必需的成分。油液和脂肪仍是必需脂肪酸的来历之一,并有助于脂溶性 维生素的吸收, 如肉鸡皮肤和蛋黄上色的类胡萝卜素色素的吸收。此外,油液 和脂肪能够改进饲料的结构和流变功用。它们在各种畜禽日粮中被很多运用,例 如,禽饲猜中可含有脂肪 6%~12%,仔猪饲猜中含有高达 10%的脂肪,而鱼饲 猜中所含的鱼油量一般是很高的。 可是,油液和脂肪简单在主动氧化进程中蜕变,并终究导致各种营养遭到损 失,引起酸败而使饲料的适口性下降。当动物食用了已氧化的饲料时,还有或许 使体内的氧化应激增强。现在,氧化应激已被以为同许多非感染性疾病的引发有 关,如生殖才能妨碍、关节病、各种癌症等,还或许同禽类的腹水症有关。 二、油液和脂肪的主动氧化进程 主动氧化指的是与氧分子(以分子方式存在的氧)产生反响后在有机物猜中 产生的一系列损坏性进程。 不饱和酸及在抗氧化剂的效果下不能到达安稳化的物 质,极易产生主动氧化效果。饲猜中的各种质料、植物油、动物脂肪、鱼粉和油 粕,都对主动氧化效果特别灵敏。 类脂的主动氧化全进程分为三个相对独立的阶段: 榜首步(初始阶段)是逐步构成自由基。自由基能够自发地构成,或许能够由过 氧化氢在热或金属的催化分化效果下产生。在此阶段,物料的成分并无显着的改 变。主动氧化的初始阶段首要取决于脂肪酸的成分,它以不饱和度和抗氧化剂的 存在量来标明。 在第二阶段中(增殖期),自由基与氧产生反响而构成过氧化基。此刻,氧化的 速度加快,标明反响具有主动催化的性质。在此阶段中,氧分子被敏捷招引,而 过氧化物的构成也加快。 第三阶段(停止期),各种基重新组合,而脂类的主动氧化反响速度减缓。 三、影响油液和脂肪主动氧化的要素 影响脂类氧化程度的要素有多种,包含脂肪的品种、金属、温度、光、氧、 水分和酶等。在这些参数