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你见过含食物添加剂品种最多的食物是什么?

2021-09-03 08:58:36 | 来源:bob官方平台 作者:bob棋牌娱乐

  我见过的最多的,现在是卫龙辣条。(2019.5 更新:由于国标与当地规范的抵触问题,现在卫龙现已更改配方,去掉了里边的防腐剂。这篇文章是很久以前写的,配料表反映的是旧版的配方。)

  小麦粉、日子饮用水、植物油、食用盐、白砂糖、香辛料、食物添加剂(谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜美素、5′-呈味核苷酸二钠、复配糕点防腐剂(水溶(脱氢乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯))、复配糕点防腐剂(脂溶(山梨酸、单硬酯酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯))、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精)

  不过咱们看到这个配料表也不要太感到惊吓,由于,食物添加剂只需合法合规运用,就不会对身体形成损害。所以不必忧虑「添加了那么多添加剂,这东西究竟还能不能吃」的问题。

  包含「谷氨酸钠」和「5’-呈味核苷酸二钠」。谷氨酸钠便是咱们常说的味精,而5’-呈味核苷酸二钠俗称 I+G,在鸡精之类的复合调味猜中运用许多,跟味精有协同增效效果。能够让美味变得愈加丰厚和有层次感。

  这个产品用了5种甜味剂:「阿斯巴甜」、「甜美素」、「三氯蔗糖」、「安赛蜜」、「纽甜」。这 5 种都是人工甜味剂,别离比蔗糖甜上百倍到万倍不等。

  你或许会想,为什么不多加点蔗糖来完成甜度,而是这么「矫情」地用那么多种甜味剂来复配呢?

  我觉得,这或许是由于辣条自身的油含量多,水含量少。由于蔗糖不溶于油脂,假如全用蔗糖就会发生一个问题:那么多糖,底子无法溶解在面团里的那一点点水里。这样会导致糖析出来,或是影响面团质构,影响口感。

  而人工甜味剂只需加一点点,就能到达预订的甜度。就不必考虑溶解度的问题了。

  人工甜味剂与蔗糖比较,甜感是有差异的。每种甜味剂都有一个特其他「甜度-时刻曲线」。只有当不同甜味剂复配运用时,才能让整体的口感尽或许与蔗糖挨近。

  包含「单硬脂酸甘油酯」和「蔗糖脂肪酸酯」。这两者都是最常见的乳化剂,它们复配运用,也有协同增效的效果,使产品愈加安稳。

  包含「脱氢乙酸钠」「柠檬酸钠」「葡萄糖酸-δ-内酯」「山梨酸」4 种。在这个产品中,防腐剂被分成了水溶性和油溶性两个部分。水溶性的防腐剂在和面的过程中,就直接揉进面团里了。而油溶性防腐剂,则是放在辣椒油里边,与辣条面胚拌在一起。这样,无论是辣条外表的油,仍是里边的面胚,都被防腐剂照料到了。整个产品就更不简单腐坏蜕变。

  由于辣条含油量比较高,有必要添加抗氧化剂来避免酸败。本产品中的抗氧化剂为「特丁基对苯二酚」,这也是现在比较常用的一种抗氧化剂。

  这个咱们都能了解,香精能给食物添加某种特其他气味。辣条或许用了不止一种香精,来发生比较复合、有层次感的气味。

  做出这个结论,不是由于辣条富含各种添加剂,而是由于它极高的盐含量和油脂含量。

  最右边的 NRV 值代表的是每种营养素,占正常人一天摄入总量的百分比。发现问题没有?辣条的含盐量是惊人的。假如你完好的吃了一包辣条,那么你摄入的钠现已到达了每天需求量的 1.4 倍。

  依照世界卫生组织的主张,每天食用钠的量最好不要超越2克(2000mg),不然患高血压、心血管疾病和中风的危险会相应增高。只需吃一包辣条,就算其他啥都不吃,钠摄入量就现已爆表了。

  除了钠含量的问题,脂肪含量也是一个需求重视的点:辣条归于不折不扣的高脂肪食物。假如吃一包辣条,就摄入了占每天约四分之一的脂肪。

  假如仅仅偶然吃一吃,也并不会对身体发生很大的负面影响,但假如真的把它当成日常零食,闲来无事就「来一根」,主食的量又不相应削减的话,那肯定会越吃越胖,高血压、高脂血症的危险也会增高。